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    鮮肉餛飩如何調餡
    來源: | 作者:源于網絡 | 發布時間: 958天前 | 1195 次瀏覽 | 分享到:
    買來的餛飩皮不好粘合,包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水,用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。

    用料:豬肉一塊,小蔥一把,鹽少許,白胡椒粉少許,十三香少許,麻油一勺,生姜一塊,蝦皮適量,生抽適量,蠔油適量,餛飩皮適量。


    步驟:

    1,豬肉一塊,洗干凈剁成肉泥,最好選擇肥瘦相間的前腿肉,前腿豬肉吃起來鮮香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,帶些肥肉吃著更美味。

    2,把肉泥放在一個大碗中,加入鹽,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,兩勺清水,適量的生抽。

    3,用筷子往同一方向攪拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起來質地黏稠就可以了,這個過程簡單說是給上勁,這樣做出來的肉餡做餛飩,香滑可口。

    4,接下來就是包餛飩了,取一塊餛飩皮,挑少許肉餡放在餛飩皮正中間,肉餡的用量不能太多,不然包起來很容易露餡。

    5,餛飩有很多種包法,今天我們用一種最簡單,最常見的,將餛飩皮錯落對折起來,沿著肉餡四周捏緊。

    6,然后把兩端粘合在一起就成了,簡單兩步,誰都會做。

    7,按照這樣的方法把餛飩全部包好,買來的餛飩皮不會粘連,能放住。

    8,煮餛飩也簡單,先在鍋中加入水燒開,等水開了再下入餛飩,下入以后還要用鍋鏟推動一下,防止粘鍋。

    9,煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁,生抽,麻油,蝦皮,小蔥,雞精,蠔油倒入碗中,澆上一勺餛飩湯就可以了。

    10,煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了。

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